Recette : Lait d’amande maison et zéro déchet

Comment faire un lait végétal zéro déchet ? Si le vrac liquide se développe, il est encore difficile (voire impossible) de trouver des laits végétaux en vrac liquide, comme le lait d’avoine, d’amande, ou de riz. En attendant, une bénévole de Zero Waste Paris vous partage sa recette de lait d’amande maison, testée et approuvée !

Du lait végétal fait maison dans une carafe en verre.

Pour faire 1 L de lait d’amande.

Temps de préparation

  • 25 minutes (hors trempage des amandes)

Ingrédients

  • 1 L d’eau
  • 150 g d’amandes blanches en vrac (= sans la peau)
  • 1 cuillère à café rase de sel de table
  • un produit sucrant liquide selon le goût (du sirop d’érable, par exemple)

Matériel

  • 1 sac de filtration à lait végétal en matière naturelle
  • 1 robot mixeur puissant ou un grand blender. Ajuster les quantités si le bol n’est pas assez grand.
  • 1 saladier avec bec verseur
  • 1 carafe à bouchon type pichet (voir photo)

Étapes

  • Faire tremper 24 h les amandes dans l’eau du robinet
  • Égouttez l’eau de trempage (elle ne va PAS servir pour le lait)
  • Mettez les amandes, 1 L d’eau et une càc de sel dans le mixeur
  • Mixer le tout à pleine puissance pendant 5 minutes
  • Vider le mélange dans le sac à lait végétal, bien le fermer
  • Presser le sac délicatement au-dessus d’un saladier, jusqu’à ce qu’il ne reste dedans qu’une substance sableuse presque solide (l’okara).

Astuce : bien garder le sac fermé, en gardant une main au dessus pour empêcher le mélange de remonter lorsque vous pressez. Comme montré dans cette vidéo de pressage (13 secondes).

  • Verser le contenu du saladier dans la carafe choisie
  • Rajouter le sucre selon votre goût
  • Secouer

Personnellement j’ajoute entre 1 cuillère à café et 1 cuillère à soupe de produit sucrant (sucre liquide, sirop d’érable, etc.).

Astuces

  • À consommer dans les 48 h
  • Pour un goût plus fort, torréfiez les amandes avant de démarrer la recette
  • L’okara peut être utilisé en pâtisserie
  • Privilégier une carafe à gros goulot, ou utiliser un goupillon pour faciliter le nettoyage de la carafe.

Et parce que c’est important

Tout le monde n’a pas envie de faire son lait végétal maison, et c’est normal. C’est pourquoi Zero Waste Paris milite pour le développement d’une meilleure offre de vrac liquide, qui puisse convenir aux besoins de tous. On trouve aujourd’hui en vrac liquide de l’eau, des jus, des sirops, de l’alcool, des huiles, ou même du gel hydro-alcoolique. On espère rapidement voir des offres de lait végétal en vrac liquide ou en contenant consignés.

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